Кулинария — моя страсть. Я оставил профессию техника-технолога и с головой окунулся в мир кулинарии. Каждый раз стараюсь готовить что-то новое, осваивать новые техники и набираться опыта. Мастер-класс Кристиана Ле Скера станет для меня мощным толчком и подспорьем для дальнейшего развития, ведь это именно то, чем я живу.

Я не болен кулинарией с детства. Я большую часть своей жизни воспринимал еду как необходимость, ел исключительно в кафе или, и того хуже, в столовых. Я не видел в этом смысл, шел учиться на повара исключительно с целью приобретения полезного навыка, чтобы потом решить, в каком направлении двигаться. В училище и на местах работы я начал улучшать свой вкус, начал видеть разницу в вещах, о которых не подозревал: качество специи, продуктов, их свежесть, степень прожарки и другие мелочи, о которых обычно не задумывается среднестатистический человек. Кино и литература показывают, что одна из ключевых ролей в становлении мастером своего дела — это наличие учителя или мастера. В моем учебном заведении мне повезло с мастером, он дал хорошую основу, всегда помню его фразу: “В кулинарии все логично, нужно думать!”. Имея возможность, я менял места работы, чтобы видеть разные подходы к работе, разные стили готовки, постоянно учился новому и улучшал имеющиеся навыки. Летом поехал работать в Санкт-Петербург и увидел совершенно другой уровень, почувствовал, каково это — работать на большой поток посетителей и при этом соблюдать жесткие требования, причем на открытой кухне.
У меня нет возможности есть в наших ресторанах, достойную кухню я узнаю лишь на местах работы. Это сильно замедляет развитие моего вкуса, но у меня много идей, которые я реализую и отрабатываю: на оставшиеся деньги, полученные в Питере, я купил разные виды яиц, молока, крутую сковороду. Я не упущу шанс воздвигнуть свой вкус и отношение к работе на новый уровень! Мне нужен только шанс, чтобы показать, на что я способен!
Спасибо организаторам за столь классное мероприятие, от души!

Я хочу принять участие в мастер-классе Кристиана Ле Скера, т.к. хочу поработать, хоть и недолго, но поработать с Шеф-поваром, который смог достичь самой престижной награды для повара! Хочу почувствовать эту энергетику, мастерство и профессионализм! Т.к. в наших постсоветских государствах эти чувства и эмоции испытать практически невозможно!

Я хочу принять участие в мастер-классе Кристиана Ле Скера потому, что это безграничный опыт, интерес, толчок к новым, свежим идеям. Это возможность оценить себя, свои кулинарные способности, увидеть работу настоящих профессионалов.
Век живи — век учись, не так ли?
Посвятив большую часть своей жизни приготовлению блюд, порой задумываешься о том, что хочется чего-то большего, чем просто готовить. Я всегда выкладываюсь по полной во время приготовления того или иного блюда, пусть это будет даже обычный «греческий» салат. Ведь каждый раз ты осознаёшь, что удовольствие от еды человек начинает получать уже тогда, когда видит её. Кулинарное, эстетическое, творческое и вкусовое удовольствие — это важно, если ты ценишь свой труд.
Я уверен, что именно эта встреча внесёт серьёзные изменения в мою жизнь. И, надеюсь, что в недалеком будущем мне удастся сделать так, чтобы люди, получив на стол свою порцию и попробовав первый кусочек, узнавали того, кто это приготовил.

Девяностые прошлого века и поступление в Минский техникум советской торговли вместо театрального института. Первый шок спустя год — я не умею готовить! Тройка за борщ на лабораторной и слезы. Как? Я? Не умею готовить? Прошло три с половиной года. Пятый разряд и первая работа. Неодобрительные взгляды старших поваров (конечно, они всю жизнь работали и у них пятый разряд, а тут пстрычка пришла только после учебы и тоже с пятым… обидно) и полное понимание, что учили то тебя не тому. Нет, конечно, теория — это хорошо. Но не три с половиной года! Ненужные предметы. В жизни все оказалась по-другому. И снова ты учишься. Потом открылось «окно в Европу» в виде шикарных книг, кулинарных журналов и … ты снова учишься! Новые продукты, новые блюда. Открытие в виде кухонь других стран. Как оказалось, учится-то интересно. Работа поваром, шеф-поваром. Я люблю смотреть, как люди едят то, что я приготовила. Я люблю видеть их эмоции. Я ими живу. И эти эмоции толкают меня дальше. Несколько лет назад я увлеклась кондитерским мастерством. И ему у меня была возможность учится у одних из лучших мастеров своего дела — чемпионов Франции Николя Буссена и Жюльена Альвареза, чемпиона Бразилии Диего Лозано. Думаю, пришло время воспользоваться возможностью и попробовать прикоснуться к высокой кулинарии в исполнении Кристиана Ле Скера? Во всяком случае, члены моей семьи попросили меня сделать перерыв в омлетах на завтрак.

Не секрет, что Франция является Меккой кулинарии (по количеству ресторанов, имеющих заветные звездочки в известном «Красном путеводителе, она долгое время удерживает пальму первенства). Это место, где процесс создания блюд сродни рождению нового произведения искусства, а прием пищи превратился в своеобразный ритуал. Участие в мастер-классе Кристиана Ле Скера — это возможность с трепетом прикоснуться к кулинарной «религии», которая вдохновляет на создание того, что приносит людям радость. А что может быть лучше, чем делать людей хоть чуточку счастливее?

Потому что
… это уникальная возможность приобретения новых знаний, навыков и совершенствования. Было бы преступлением и предательством своего любимого дела упустить возможность и пропустить мастер-класс от именитого шеф-повара.
… я считаю, что самое главное — это двигаться, не стоять на месте и развиваться, идти в ногу со временем, черпать знания и совершенствоваться при малейшей возможности, даже если за это нужно побороться или даже чем-то пожертвовать. Не важно, какая у тебя специальность или должность, — главное быть преданным любимому делу!

Я хочу принять участие в мастер-классе Кристиана Ле Скера потому, что я профессиональный повар. Стараюсь развиваться в своей профессии.Закончил в 2009 ПТУ221, сейчас работаю поваром в ресторане при казино и заканчиваю МГУП по профессии инженер-технолог общественного питания. Я люблю свою профессию, и этот мастер-класс хорошая возможность посмотреть на работу признанного мастера и расширить свой кругозор.

Я хочу принять участие в мастер-классе Кристиана Ле Скера, потому что это то, что перевернет творческую жизнь любого повара, попавшего на мастер-класс, с ног на голову. Это совершенно новый взгляд на продукты и отношение к ним. После работы с любым шефом, который имеет багаж знаний и опыта за спиной, тем более подкрепленный «звездами», вольно не вольно переосмысливаешь всю свою работу, набираешься вдохновения и применяешь эти знания в нужное русло, а самое главное — это возможность устранить в своей работе ошибки, на осознание которых ушло бы много времени. Поэтому я хочу попасть на мастер-класс и перенять хоть маленькую часть опыта и знаний Кристиана Ле Скера, порадовать своих гостей очередной порцией новинок, а самому вырасти еще на ступеньку выше.

Для каждого человека определение слова «кухня» звучит по-разному: для кого-то это страсть, для кого-то хобби, кто-то описывает это место как рутинную обязанность. Все определения абсолютно точны, так как кухня — это то место, которое сочетает в себе ненависть и любовь, страдания и радость, поражения и победы — все те эмоции и чувства, из которых и складывается человек. Находясь там, я чувствую себя живым. Ведь едва ли есть более искреннее чувство, чем осознание того, что ты утолил не только голод посетителя, но и доставил эстетическое удовольствие.
Но для того, чтобы ощутить эти эмоции, необходим труд. Тяжелый и часто  неблагодарный, вынуждающий стоять у плиты по двенадцать, а иногда и больше часов в день. Резать и парить, жарить и снова жарить, игнорируя ожоги и стресс. Хорошему повару приходиться не только готовить, но и ломать голову в поисках нестандартных сочетаний, баланса вкуса, с ювелирной точностью сервировать блюда.
Процесс приготовления по-настоящему хорошего блюда идет под руку с дискомфортом, а иногда и с особой гранью боли, ведь ни один день на кухне ещё не обошелся без порезов или ожогов...Для того чтобы добиться успеха в этой профессии, необходима не только психическая и физическая стойкость, но полная отдача.
Если обратить внимание на кулинарные отделы в различных книжных магазинах, можно увидеть сотни тематических книг, на обложках которых красуются домохозяйки, пестрят золотым теснением названия “топ золотых рецептов” и “выпечка без лишних калорий”. Эти книги не вызывают никаких эмоций, зато внимание любого читателя непременно привлекут абсолютно счастливые, широко улыбающиеся с обложек шеф-повара всего мира, будь то Гордон Рамзи, Адриан Кетглас или Джейми Оливер. Казалось бы, все они являются кулинарными иконами, однако их успех — это не только воля случая, природный дар, интерес, это в первую очередь долгий, тернистый путь, двигаясь по которому человек буквально уничтожает себя упорным и непрерывным трудом. Это постоянное динамическое саморазвитие, ведь, если упустил минуту — едва ли ее возможно вернуть. Я осознанно стараюсь придерживаться схожего принципа, не давая себе даже повода ослабить хватку, да и незачем.
С самого начала моей работы на кухне под руководством замечательного шеф-повара меня переполняли различные эмоции: страх, восхищение, благоговейный трепет. Каждый день увиденное там вдохновляло меня и только подстегивало продолжать учиться, ведь в профессии повара невозможно знать всё, и от этого мне ещё сильнее хотелось впитывать в себя всё то, что я могу видеть вокруг себя. Будь моя воля я бы жил на той кухне.
Надеюсь, скоро придет время, когда ресторанный бизнес в Беларуси, в первую очередь будет ассоциироваться с гастрономией, а не общепитом. И тогда в ресторан будут приходить люди не для удовлетворения физического голода или из-за желания провести вечер где-нибудь, а ради кухни конкретного шефа. Тогда человек будет сидеть в зале и ждать от ужина новых эмоций, яркого вкуса. Надеюсь, что вскоре люди в Беларуси будут обсуждать блюда и те эмоции, что они у них вызвали, будут готовы бесконечно удивляться работе шефе и постоянно восхищенно спрашивать, о том, как получилось создать такое великолепие.
В Беларусь обязательно придет то время, когда молодые повара полюбят свою профессию, будут восхищены и полны сил для стремления к успеху.
Что касается меня, то этот конкурс, прежде всего возможность заявить о себе, расширить свой гастрономический кругозор, перенять опыт звездного шефа, актуального сейчас и сегодня. Надеюсь, мне удастся увидеть работу профессионала, а значит почувствовать разницу, которая таится в подходе к работе, отношению к продуктам и кулинарии в целом.